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Anis

À l’année

Saviez-vous que l’anis étoilé est une parmi toutes les variétés d’anis, cette plante aromatique et médicinale originaire d’Asie? Contrairement à l’anis vert, par exemple, l’anis étoilé, n’est pas une plante mais un arbre dont les fruits doivent être cueillis. En forme d’étoiles, ceux-ci prennent ensuite une couleur orangeâtre et ont une saveur poivrée.

Achetez

Privilégiez les graines d’anis vert entières plutôt que l’anis en poudre dont les arômes sont moins intenses. Dans le potager, les graines d’anis doivent être récoltées sur pied, de préférence le matin et à l’ombre, à la fin de l’été lorsqu’elles sont bien sèches.

Conservez

Pour préserver toute la saveur de l’anis, laissez-le dans un endroit frais et sec.  Les graines peuvent être consommées pendant trois ans.

Préparez

Râpez, moulez ou consommez l’anis entier car toutes les parties sont aromatiques. Hachez finement les feuilles fraîches de l’anis vert.

Restez en santé

Depuis l’Antiquité, l’anis vert est utilisé pour ses vertus digestives. Il est efficace contre les ballonnements et pour pallier les digestions lentes. Il permet en accompagnement d’une bonne hygiène de vie et de repas équilibrés de lutter contre l’aérocolie et l’aérophagie.