Retour

Basilic

À l’année

Saviez-vous qu’il existe de multiples variétés de basilic? Entre le basilic vert commun d’origine méditerranéenne et le basilic thaï d’origine asiatique, il y a tout un éventail de couleurs et de saveurs différentes. On trouve le basilic pourpre, le basilic péruvien, le basilic cannelle, le basilic citronné, et bien d’autres.

Achetez

Choisissez votre basilic aux feuilles bien vertes, fermes et non flétries.

Conservez

Consommez votre basilic alors qu’il est frais, parce qu’il perd énormément ses arômes une fois séché. Si vous le faites sécher, ciselez-le finement sur une surface plane, à l’ombre et recouvert d’une toile moustiquaire, ou au déshydrateur. Conservez-le dans un récipient hermétique au sec. Pour le congeler, l’idéal est d’en faire une purée de style pesto et de le mettre dans un moule à glaçons ou dans un pot masson.

Préparez

Taillez-le à la dernière minute avant de servir pour qu’il ne s’oxyde pas.

Restez en santé

Le basilic frais est caractérisé par une grande richesse en eau, potassium, calcium, phosphore et magnésium. Il contient de nombreux antioxydants dont le bêta-carotène, l’acide folique et la vitamine C. Utilisé comme assaisonnement donc en petite quantité, il ne peut donc pas procurer tous les bienfaits santé qui lui sont attribués. Reste que l’ajout de basilic aux aliments, de façon régulière et significative, permet de contribuer, ne serait-ce que de façon minime, à l’apport en antioxydants de l’alimentation.