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Cantaloup

Août à Octobre

Saviez-vous que le melon que l’on appelle cantaloup au Québec n’est en réalité pas le vrai cantaloup originaire d’Italie? Celui qu’on produit au Québec et partout en Amérique du Nord est le melon brodé (Cucumis melo var. reticulatus): son écorce est recouverte de lignes sinueuses rappelant une broderie en relief et est démunie de côtes. Le melon cantaloup (C. melo var. cantalupensis) que l’on cultive en Europe présente une écorce verruqueuse ou lisse et des côtes marquées. Les deux variétés ont toutefois une chair orange et sucrée.

Saviez-vous que lorsqu’il dépasse un certain stade de mûrissement, le cantaloup produit et accumule de l’éthanol? En effet, l’éthanol (alcool) en apparence inoffensif altère non seulement le goût du melon mais pourrait être dangereux pour les gens allergiques à cette substance. Quelques cas de réaction anaphylactique ont été rapportés dans la littérature scientifique, même s’ils demeurent anecdotiques.

Achetez

Choisissez votre melon surtout en fonction de son poids. Plus il est lourd pour sa taille, meilleurs il sera. Prenez-le ferme ou légèrement souple. La présence d’une craquelure à la base du pédoncule est signe de maturité optimale. Notez que choisir un melon est un peu une affaire de chance et que d’un fruit à l’autre il peut y avoir des variantes.

Conservez

Faites mûrir votre cantaloup à la température de la pièce. S’il est mûr à souhait, conservez-le au réfrigérateur dans le bac à légumes. Pour éviter qu’il communique ses odeurs, mettez-le dans un sac de plastique ou un contenant. Pour le congeler, couper la chair en dés ou en boulettes et mettez-le dans un sac hermétique.

Préparez

Coupez votre cantaloup en deux, sur le long ou le large, puis retirez toutes ses graines et sa partie visqueuse. Tranchez et servez ou retirez l’écorce pour y faire la taille de votre choix.

Restez en santé

 

Le cantaloup ne contient que 48 calories pour 100 g et est composé essentiellement d’eau (88 %), ce qui en fait une collation rafraîchissante et diurétique. C’est une excellente source de potassium, de fibres, de vitamine C et de bêta-carotène.

0,6 mg 4 %
Manganèse 0,181 mg 8 %

 

60 ml (¼ tasse) de

canneberge séchées (31 g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 95 kcal
Glucides 25,3 g
Fibres alimentaires 1,8 g 6 %
Vitamine C 0,1 mg 0 %
Vitamine E 0,33 mg 2 %
Manganèse 0,081 mg 4 %