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Cerise de terre

À l’année

Connaissez-vous les synonymes de la cerise de terre? Son terme scientifique est « physalis », mais on l’appelle aussi « groseille du cap », « cerise d’hiver » ou encore « lanterne chinoise » à cause de son fruit jaune-orangé et de son enveloppe à la texture semblable à du papier.

Saviez-vous que la cerise de terre fait partie de la même famille que la tomate? En effet, elle appartient à la famille des solanacées, la même que la pomme de terre, la tomate et le tabac. Elle est peu connue et peu consommée du grand public et pourtant son goût est fin, délicat, sucré et un peu acidulé à la fois.

Achetez

La saison de la cerise de terre est août et septembre. En dehors de cette période, il est plus difficile d’en trouver et son prix est très élevé. Elles doivent être bien recouvertes de leur enveloppe pour que leur fraîcheur soit garantie. Plus les enveloppes sont sèches et rappellent la texture du papier, meilleures elles sont. Il est possible de les laisser mûrir après la cueillette.

Conservez

Tant qu’elles sont protégées de leur enveloppe, les cerises de terre peuvent être conservées au frais (tiroir à légumes du réfrigérateur ou chambre froide) pendant plusieurs semaines, voire jusqu’à 2 à 3 mois. Si les enveloppes sont déchirées, consommez-les dans les 10 jours pour apprécier toute leur saveur. Pour les congeler, ôtez leur enveloppe une fois arrivées à pleine maturité. Enfin, faites-les sécher au four à basse température ou dans un déshydrateur et utilisez-les comme des raisins secs.

Restez en santé

La valeur énergétique des cerises de terre est d’environ 40 calories par portion de 100 g, ce qui représente une vingtaine décortiquées.

Des études scientifiques ont démontré que les physalis ont plusieurs qualités et que leur consommation régulière aurait des effets anti-inflammatoires, immunosuppresseurs, antimicrobiens et diurétiques. De plus, les cerises de terre font partie des aliments anti-cancer et pourraient avoir un rôle dans le traitement de l’asthme, la malaria, les rhumatismes et l’hépatite. Elles sont une bonne source de vitamines B1, B3, C, de fer, d’antioxydants et de bêta-carotène.