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Ciboulette

À l’année

Saviez-vous que la ciboulette est cousine avec l’ail, l’oignon et l’échalote? En effet, même si elle ne forme pas de bulbe, la ciboulette appartient à la famille des amaryllidaceae et partage certains goûts avec l’ail et l’échalote. Elle provient d’Orient, potentiellement de Sibérie, et s’adapte pratiquement partout.

Achetez

Privilégiez les fines tiges plutôt que les grosses, souvent marquées d’un goût âcre. Elles doivent être d’un beau vert clair et respirer la fraîcheur. Évitez les bouquets qui présentent des signes de fatigue.

Conservez

Mettez votre ciboulette dans un linge humide et conservez-la au réfrigérateur une semaine. Remouiller le linge un peu tous les jours.  Les bulbes étroits, sans leurs feuilles, se conservent quelques semaines. Congelez les feuilles et les fleurs en les mettant, finement ciselées, dans le bac à glaçons et en les recouvrant d’eau.

Prépararez

Après l’achat, défaites directement le nœud élastique du bouquet de ciboulette et la placer dans l’eau. Couper en petites rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de ciseaux de cuisine.

Restez en santé

La ciboulette est une bonne source d’antioxydants (réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps), de vitamine K (synthèse de protéines impliquées dans la coagulation du sang, formation des os) de vitamine C et permet de lutter contre certains cancers (estomac, oesophage).