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Cornichon

À l’année

Savez-vous que les cornichons marinés en vente dans les commerces sont généralement très riches en sodium? En effet, le cornichon ne contient pas de sodium à la base, c’est la saumure qui en contient. En préparant soi-même ses cornichons marinés, on peut remplacer une partie du sel par des aromates santé comme les fines herbes de son jardin!

Saviez-vous que les cornichons appartiennent à la même famille que les melons et les citrouilles? Ils sont tous des cucurbitacées!

Achetez

Le cornichon est disponible toute l’année, car vendu généralement en conserve. Mais la saison de récolte est au mois de juin. Si vous faites la cueillette vous-même, choisissez-les petits et fermes et procédez le plus rapidement possible à la fermentation. Pour les cornichons en bocaux, choisissez le style, la taille et la saumure que vous préférez.

Conservez

Vérifiez la date limite de consommation sur le contenant au moment de l’achat s’ils sont en conserve ou dans un récipient de verre. S’ils sont frais, ils se conservent comme le concombre, soit cinq jours au réfrigérateur dans le bac à légumes.

Prépararez

Le cornichon est le compagnon idéal à de nombreuses préparations pour en rehausser les saveurs. Pour les cornichons déjà préparés, égouttez-les avant de les consommer. Gardez en tête qu’ils sont déjà salés, alors ils apporteront une part de sodium à votre plat.

Restez en santé

Pour 125 ml (½ tasse) de cornichons marinés :

  • Énergie : 15 kcal, Glucides : 3g, Fibres : 1g
  • Vitamine K : 20 % de l’AQR (bonne source de vitamine K)