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Fenugrec

À l’année

Saviez-vous que le fenugrec est souvent l’épice qui domine dans les saucisses à hot-dog? On en trouve dans de nombreuses charcuteries et on en extrait même des composés chimiques pour donner la saveur artificielle de l’érable dans certains aliments.

Saviez-vous que le fenugrec a tendance à faire chuter le taux de sucre dans le sang? C’est pourquoi les personnes qui suivent un traitement contre le diabète doivent en parler à leur médecin avant de commencer à en consommer.

Conservez

Conservez les feuilles de fenugrec quelques jours au réfrigérateur dans de l’essuie-tout. Conserver ses graines dans un bocal hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Prépararez

Les feuilles de fenugrec se consomment très bien en tant qu’aromate ou en salade. Elles peuvent par exemple substituer la coriandre ou le persil voir les épinards ou la salade verte elle-même. Pour préparer ses graines, faites-les bouillir dans 250 ml d’eau pendant 15 min. Buvez l’infusion pour profiter de ses vertus.

Restez en santé

Le fenugrec a une composition remarquable. Ses graines présentent 30 % de protéines, 20 % de glucides et 10 % de lipides. On y trouve de nombreux nutriments, dont des vitamines A, B1 et C, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Des sels minéraux entrent également dans sa composition, dont le fer, le magnésium, le calcium et le soufre. La graine de fenugrec se démarque par sa haute teneur en phosphore, en saponines et en acides aminés (principalement 4-hydroxy-isoleucine). Il s’agit d’un aliment diurétique, antioxydant et bienfaiteur pour protéger et maintenir le système immunitaire.