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Gadelle

À l’année

Saviez vous que la gadelle appartient à la même grande famille que la groseille et le cassis? En effet, ces fruits sauvages originaires d’Asie et d’Amérique du Nord font partie de la famille des Grossulariaceae et appartiennent au genre Ribes. On trouve quelques 14 espèces de gadelles, nommées aussi « groseilles à grappes »,  au Canada. Elles poussent sur un petit arbuste sans épine ni aiguillon et sont de couleur rouge ou blanche.

Saviez-vous que la gadelle est rarement consommée nature? En effet, en cuisine elle sert surtout à faire des sauces, des confitures et des liqueurs, tandis que ses feuilles, ses bourgeons et son marc ont des utilisations médicinales, naturopathiques et cosmétiques.

Achetez

Choisissez vos gadelles translucides et bien brillantes, en grappes entières sans fruits détachés.

Conservez

Gardez vos gadelles quelques jours au réfrigérateur. Une fois égrainées elles se conservent plusieurs mois au congélateur.

Prépararez

Lavez vos gadelles avant de les servir. Cuisinez-les en desserts ou en gelée par exemple pour faire une sauce grand veneur pour accompagner vos viandes rouges.

Restez en santé

La gadelle est très riche en antioxydants. Sa teneur en vitamine C est comparable à celle des agrumes. C’est une source importante de fibres et favorise le transit

Pour 100 g de fruits

  • Énergie: 33 kcal
  • Glucides: 5 g
  • Lipides : 0.3 g
  • Fibres: 8 g
  • Protéines: 1.1 g
  • Vitamine c : 40 mg