Retour

Melon d’eau

À l’année

Saviez-vous que la chair du melon d’eau ou « pastèque » est une importante source de lycopène? Le lycopène est un antioxydant qui a un effet hypocholestérolémiant. Il prévient l’inflammation et empêche la formation de certains types de cellules cancéreuses. Des concentrations élevées de lycopène dans le sang ont également été associées à une plus faible incidence de maladies cardiovasculaires et de cancer de la prostate.

Saviez-vous que c’est seulement dans les années ‘50 qu’apparaissent les premières variétés de melon d’eau sans pépin? C’est en ‘49 plus précisément que cette révolution voit le jour. Alors que retirer les pépins du melon d’eau est un travail parfois fastidieux, certains pays sélectionnent au contraire les melon qui contiennent le plus de gros pépins. Ces derniers étant riches en protéines, en glucides et en lipides, certains pays d’Afrique et d’Asie en fond de l’huile, de la farine ou les consomment rôtis et salés.

Achat

Le melon d’eau doit être lourd pour sa taille, et sa peau brillante. Quand il est vendu en section, il est plus facile de mesurer la qualité du fruit ainsi que son drgré de maturité.

Conservation

Gardez votre melon d’eau entier au frais, mais hors du réfrigérateur. À une température de 15-20 degrés, il se conservera une semaine à dix jours. Une fois ouvert, mettez les morceaux de melon d’eau au réfrigérateur dans un récipient. Congelez-le en tranches, en cubes ou en boules.

Préparation

Divisez votre melon d’eau en deux en le découpant en dents de scie. Coupez ensuite en morceaux ou prélevez sa chair avec une cuillère parisienne.

Valeurs nutritives

Le melon d’eau contient de la bêta carotène, de la vitamine C, du potassium et des fibres. Tous ces nutriments sont reconnus pour favoriser une bonne pression artérielle et un bon niveau de cholestérol sanguin. Selon les résultats d’une étude, une grande consommation de pastèque serait associée à un plus faible risque de cancer de la prostate. 

Pour 125 ml (½ tasse) cru :

Énergie : 25 kcal, Glucides : 6g, Fibres : 0g

Vitamine C : 10 % de l’AQR (source de vitamine C)