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Les fermes hervieux 2009

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Denis Hervieux

Denis Hervieux est producteur maraîcher à St-Rémi en Montérégie depuis 1966. « Ça ne me rajeunit pas », dit-il plein de lucidité. Il cultive surtout les légumes-racines – navet, betterave et rabiole-, l’ail et les fèves sur 150 arpents de champ. Il travaille en mode conventionnel mais affirme avoir réduit de 80% son utilisation de produits de synthèse par rapport aux premières années. M. Hervieux est un autodidacte, énergique, qui n’est pas encore prêt de cesser de produire ses légumes de première qualité ni de les vendre sur La Place des producteurs.

St-Rémi
(Sud)

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  • Saviez-vous qu’il y a une différence entre la rabiole et le navet ? La rabiole est en fait le navet blanc. On la reconnaît à sa chair blanche, à sa fine pelure et à son collet qui est parfois rose ou mauve. Son goût est plus délicat que celui du navet et se rapproche légèrement […]

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