Retour

Céleri

Juillet à Octobre

Saviez-vous que le céleri figure parmi les légumes les plus faibles en calories? Pour qu’il reste léger et sain, attention toutefois de ne pas le garnir trop généreusement de trempette!

Saviez-vous que les feuilles de céleri sont comestibles ? Utilisez-les pour parfumer un potage, une salade de verdure ou un bouillon de légumes!

Achetez

Le céleri est disponible une grande partie de l’année dans les marchés. Choisissez-le aux tiges fermes et cassantes, ainsi qu’au feuillage vert clair.

Conservez

Le céleri se conserve une dizaine de jours dans un linge humide au réfrigérateur ou dans un pot rempli d’eau salée. Sinon, les tiges et les feuilles flétrissent et jaunissent très rapidement. On peut aussi couper le céleri en tronçons et le faire blanchir avant de le placer au congélateur pour plusieurs mois.

Préparez

Avant de le consommer, éliminez les côtes dures de l’extérieur, coupez la base et la partie feuillue et retirez les fibres les plus dures des côtes.

Restez en santé

Le céleri cru est une bonne source de vitamine K. Il est également une source de folate, vitamine essentielle aux femmes enceintes puisqu’elle assure le bon développement du fœtus. Cette vitamine est essentielle à la coagulation du sang ainsi qu’à la santé osseuse.

Pour 125 ml (½ tasse)

de céleri en dés

Cru (63 g) Bouilli (79 g)
Teneur % valeur quotidienne Teneur % valeur quotidienne
Calories 10 kcal 14 kcal
Glucides 2 g 3 g
Fibres alimentaires 1 g 4 % 1 g 4 %
Vitamine K 19 µg 16 % 30 µg 25 %
Folate 23 µg 6 % 26 µg 7 %
Potassium 165 mg 4 % 225 mg 5 %