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Chou

À l’année

Saviez-vous que le chou est si faible en calories qu’il s’inscrit parfaitement dans les menus minceurs ? En prime, il est économique et nutritif !

Saviez-vous que le chou renferme du glucosinolate, une substance qui semble avoir de puissants effets anti-cancer? Nombreuses expérimentations menées chez l’homme et l’animal confirment l’action bénéfique d’une consommation régulière de chou dans la prévention du cancer du côlon, de l’estomac, du poumon et de l’œsophage.

Achetez

Pour bien choisir votre chou, soupesez-le. Lourdeur et densité sont signes de fraîcheur. Assurez-vous que les feuilles soient colorées et craquantes.

Conservez

Conservez jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes. Pour une conservation prolongée, blanchissez-le, puis mettez-le au congélateur.

Préparation

Débarrassez votre chou de ses feuilles flétries ou endommagées ainsi que du trognon. Coupez-le en quartiers, lavez-le et détaillez les feuilles en lanières. Pour atténuer son odeur soufrée, ne le cuisinez pas trop longtemps. Préparez-le en accompagnement de saveurs relevées, franches, acidulées et iodées comme la pomme, la moutarde, le vinaigre, etc.

Restez en santé

Pour 125 ml (½ tasse) cru :

  • Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 1g
  • Vitamine K : 30 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
  • Vitamine C : 20 % de l’AQR (source de vitamine C)