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Tomate

Fin Juillet à Mi-Octobre

Saviez-vous que la tomate appartient à la même famille que les pommes de terre? En effet, la tomate est un fruit que l’on consomme comme un légume appartenant à la famille des solanacées!

Saviez-vous que la tomate vient de l’Amérique du Sud? Elle a été découverte autour du XVIe siècle et nommée par les aztèques « tomatl ». Elle traverse l’Atlantique peu après, arrive dans le sud de l’Europe et est appelée « pomme d’or » par les Italiens et « pomme d’amour » par les provençaux. 

Achat

Préconisez les tomates à consistance ferme et dense et à la robe lisse, brillante et sans tache. Laissez-vous guider par son odeur caractéristique qui doit être prononcée. Assurez-vous que son pédoncule dégage une odeur verte.

Conservation

Conservez vos tomates à température ambiante pendant quelques jours. Évitez de les mettre au réfrigérateur, ce qui détériore leur saveur et leur parfum. Faites mûrir vos tomates immatures dans un endroit ensoleillé, tel le bord d’une fenêtre.  Faites-en des conserves, mettez-les dans l’huile ou faites-les sécher pour en profiter toute l’année.

Préparation

Lavez votre tomate, enlevez son pédoncule, puis avec un bon couteau procédez à la découpe de votre choix.

Valeurs nutritives

La tomate contient 90 % d’eau et seulement 15 calories pour 100 g. C’est une importante source de vitamines : A, B3, B6, E et K, de minéraux et oligo-éléments (cuivre, manganèse, potassium), d’antioxydants (surtout le lycopène) et de fibres. Certaines études ont démontré que la consommation régulière de tomates aurait des effets bénéfiques dans la prévention de plusieurs cancers (particulièrement le cancer de la prostate) et de certaines maladies cardio-vasculaires.

Pour 125 ml (½ tasse) cru :

Énergie : 15 kcal, Glucides : 4g, Fibres : 1g

Vitamine C : 20 % de l’AQR (source de vitamine C)

Vitamine A : 8 % de l’AQR (source de vitamine A)

Folates : 6 % de l’AQR (source de folates)