Mario Lefrançois est producteur maraîcher à St-Rémi depuis 30 ans. Il possède 90 arpents de terre cultivable et se spécialise dans la courge, la courgette, l’aubergine et les piments forts. Pour Mario, l’agriculture est une passion au cœur de sa réalité.
Types de culture
DÉBUT AOÛT À FIN DÉCEMBRE
Saviez-vous que la courge est originaire d’Amérique? En effet, elle est cultivée par les peuples autochtones depuis des siècles. Connaissez-vous les deux sortes de courges? On trouve en effet des courges d’hiver et d’autres d’été, permettant ainsi de les déguster toute l’année. Les courges dites « d’été », comme la courgette, ont la peau tendre […]
DÉBUT AOÛT À FIN OCTOBRE
Saviez-vous que la moussaka est l’équivalent grec de notre traditionnel pâté chinois? Plutôt que « steak, maïs, pomme de terre », il est composé d’aubergines, de viande hachée (bœuf ou agneau) et de béchamel. Saviez-vous que la peau de l’aubergine est riche en anthocyanes, le même type de pigment au pouvoir antioxydant qu’on retrouve dans […]
DÉBUT AOÛT À FIN OCTOBRE
Saviez-vous que les piments, nom donné à la plante et à son fruit, ont tous en commun leur piquant? En effet, la saveur piquante des piments est due à une molécule commune, la capsaïcine. Mais tous les piments n’ont pas le même degré de piquant. Ils sont référencés sur l’échelle de Scoville de 1 à […]
À l’année
Connaissez-vous la tomatille? Cachée derrière une fine pellicule beige, elle ressemble un peu à la cerise de terre, mais elle est beaucoup plus grosse. Elle appartient à la famille des solanacées comme la tomate, la pomme de terre et l’aubergine, est de couleur verte, jaune ou pourpre et son goût s’apparente à celui de la […]
MI-JUIN À FIN-JUILLET
Saviez-vous que le Québec est le plus grand producteur de camerises au Canada? Depuis les débuts de cette industrie au Québec en 2013, la production de la camerise ne cesse de se multiplier. La province compte autour de 60 producteurs mais c’est surtout autour du lac Saint-Jean qu’ils se trouvent. La production atteignait 200 000 […]
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